Natural Sweeteners

Jean-Baptiste Chéron; Axel Marchal; Sébastien Fiorucci

doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.21620-X

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Natural Sweeteners

Jean-Baptiste Chéron ¹ Axel Marchal ² Sébastien Fiorucci ¹

1 ICN - Institut de Chimie de Nice

2 LCMCP (site Paris VI) - Laboratoire de Chimie de la Matière Condensée de Paris (site Paris VI)

Jean-Baptiste Chéron ¹ AuthorId : 1599434
Author

Axel Marchal ² AuthorId : 90645

Author

Sébastien Fiorucci ¹ AuthorId : 480177

Author IdHAL : sebastien-fiorucci ResearcherId : http://www.researcherid.com/rid/A-2060-2010 ORCID : https://orcid.org/0000-0003-2245-0478

1 ICN - Institut de Chimie de Nice (Faculté des Sciences Parc Valrose 28 Avenue Valrose 06108 Nice cedex 2 - France) StructId : 212876

UNS - Université Nice Sophia Antipolis (... - 2019) (Parc Valrose - BP 2135 - 06103 Nice cedex 2 - France) StructId : 117617
- COMUE UCA - COMUE Université Côte d'Azur (2015 - 2019) (Parc Valrose, 28 avenue Valrose 06108 Nice Cedex 2 - France) StructId : 523042
UCA - Université Côte d'Azur (Parc Valrose, 28 avenue Valrose 06108 Nice Cedex 2 - France) StructId : 1039632
CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR7272 (France) StructId : 441569

2 LCMCP (site Paris VI) - Laboratoire de Chimie de la Matière Condensée de Paris (site Paris VI) (4, Place Jussieu - Tour 54 - E.5 - couloir 54-55 75252 - Paris Cedex 05 - France) StructId : 1118

UPMC - Université Pierre et Marie Curie - Paris 6 (4 place Jussieu - 75005 Paris - France) StructId : 93591
CdF (institution) - Collège de France (France) StructId : 300026
ENSCP - Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Paris - Chimie ParisTech-PSL (11, rue Pierre et Marie Curie 75231 Paris Cedex 05 - France) StructId : 300372
- PSL - Université Paris sciences et lettres (60 rue Mazarine 75006 Paris - France) StructId : 564132
CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR7574 (France) StructId : 441569

Document type :

Book sections

Domain :

Chemical Sciences

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https://hal.univ-cotedazur.fr/hal-02545197
Contributor : Sébastien Fiorucci <>
Submitted on : Thursday, April 16, 2020 - 7:14:31 PM
Last modification on : Monday, October 12, 2020 - 10:28:50 AM

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HAL Id : hal-02545197, version 1
DOI : 10.1016/B978-0-08-100596-5.21620-X

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Jean-Baptiste Chéron, Axel Marchal, Sébastien Fiorucci. Natural Sweeteners. Encyclopedia of Food Chemistry, Elsevier, pp.189-195, 2019, ⟨10.1016/B978-0-08-100596-5.21620-X⟩. ⟨hal-02545197⟩

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